Карловарское пиво «Старый град» светлое нефильтрованное и непастеризованное (Karlsbader Bier Alter Schloss helle) – по набору своих качеств и свойств относится к лучшим сортам пива в Европе. Приятный вкус. Не горчит. Как результат его употребления – мягкое расслабление без последствий даже для того, кто увлёкся его дегустацией. «Расплата» назавтра не наступит. Это является мечтой многих любителей пива. Но очень легко ошибиться в оценке крепости этого пива: 7% алкоголя, содержащегося в нем, в процессе пития абсолютно не чувствуются.

светлое пиво

Карловарское пиво «Старый град» - это пиво без консервантов, поэтому должно храниться в холодильнике. Из чего должно состоять пиво, определил ещё в XVI веке Баварский закон «О чистоте пива»: вода, солод, хмель. Какие-либо добавки, для вкуса или ещё чего-либо, запрещены. Как и возможность варить пиво из пшеницы, о чём сейчас повсеместно забыли.

Вообще-то пшеничное пиво Weizenbier – это, во-первых, расточительно, и, во-вторых, – другая категория сравнения пива. Как Mercedes и Volkswagen – обе хорошие марки автомобиля, но разных классов. Так и в пивоварении: если где-то варится пиво из обычного пивоваренного солода, то пиво из пшеницы, изготавливаемое там же, обычно самое вкусное и высококачественное.

О Карловарском пиве «Старый град» гости часто спрашивают: оно, конечно, сварено из пшеницы? И ошибиться в этом нетрудно. Настолько это пиво замечательное по своим вкусовым качествам.

Чтобы читатель, не искушенный в вопросах пивоварения, знал, заметим: на качество пива влияет, по крайней мере, шесть основных факторов. Причем недостатки одного из них в результате могут свести на «нет» все достоинства пяти остальных.

Во-первых, это качество воды. Карловарское пиво «Старый град» светлое варится за стенами метровой толщины старого охотничьего замка. Фактически этот небольшой замок был построен вокруг родника, который в результате оказался внутри сооружения. Теперь этот источник используется для пивоварения. Вода в нём мягкая, без солей и вредных примесей. На ней готовятся также первые блюда ресторана «Старославянская кухня», чай, кофе и другие напитки. Металлические ёмкости, в которых кипятится эта вода, в течение многих лет остаются без накипи.

Во-вторых, на вкус пива оказывают влияние солод и хмель, из которых оно варится. Это лучшие сорта чешского солода и жатецкий, всемирно известный, хмель. На качестве сырья не экономят.

В-третьих, конечно, влияет на пиво качество оборудования, на котором оно варится. Сюда привезена из-под Кёльна старая немецкая пивоварня известной торговой марки. Раньше в ней варили сорта немецкого пива, а теперь - старославянское «Карловарское пиво Старый град». Автоматики здесь нет. Варится пиво ручным способом, разве что котлы греются электричеством.

В-четвёртых, очень важно, кто варит пиво, квалификация пивовара, его опыт и подготовленность. От основания пивоварни здесь варит напиток пан Кубалек. До начала 90-х годов он более 20-ти лет проработал на карловарском пивзаводе: в то время, когда карловарское пиво действительно славилось в Чехии и успешно конкурировало с плзеньским. В настоящее время этот завод закрыт и разрушен. Однако Карловарское пиво «Старый град» приняло от него эстафету качества. И только наше пиво официально носит название карловарского.

В-пятых, играет очень важную роль собственно рецепт варки изготовления пива. Он, как правило, записан в технологической карте процесса варки. В ней отражены дозировка и соотношение ингредиентов между собой, длительность процесса, температура и прочие условия.

Обычный цикл производства пива: 2 суток оно варится, 9 дней бродит и 21 день – дозревает на складе при температуре +2˚.

Карловарское пиво «Старый град» варится в соответствии со старославянскими рецептами и традициями. И все три его торговые марки зарегистрированы в Чешской республике.

Шестой из наиболее значимых факторов для качества пива - условия его хранения. Поскольку Карловарское пиво «Старый град» - нефильтрованное и непастеризованное, без холодильника оно может находиться очень недолгое время. Иначе – прокиснет. Для того, чтобы не иметь подобных проблем, обычно на пивоваренных предприятиях пиво фильтруют и пастеризуют. Но при этом уничтожается всё позитивное, что в пиве содержится. Зато нет проблем для его продаж. Поскольку портиться в нём нечему, кеги с таким пивом могут находиться без холодильника год и ничего с ними не случится. За последние годы обычные люди уже привыкли к вкусу таких сортов пива, хотя они лишь немного дешевле, чем сложные в хранении сорта нефильтрованного и непастеризованного, но полезного пива.

Именно в связи с опасениями в возможном нарушении температурного режима хранения реально живого Карловарского пива «Старый град», оно не поставляться в другие торговые точки и продаётся только в собственной сети ресторанов «Старославянская кухня».

Карловарское пиво «Старый град» пользуется особым успехом в Германии. Те гости, которые, находясь за рулём, не могут его выпить в ресторане, имеют возможность наливать пиво с собой в 1,5 литровые бутыли, которые стоят около 6 €. В холодильнике это пиво можно хранить до двух недель без изменения качества вкуса.

Вообще, нефильтрованное непастеризованное Карловарское пиво «Старый град» светлое гораздо полезнее для здоровья, чем крепкие спиртные напитки. Ведь в нём содержатся витамины группы В, микроэлементы и аминокислоты. В разумных количествах употребление такого пива рекомендуется врачами как мужчинам, так и женщинам.

Kontakt

Kontaktieren Sie uns unter Tel. +420 727 833 309

 

Andere kontakte>>>











Designed by Friendly Marketing

Europäische Zentrum für natürliche Bierbäder - Karlsbad - Niva

схема проезда